正值梅雨季節，各地汛情緊張，濕度增加，食品安全面臨諸多挑戰。為了保障人民群眾飲食安全，防止發生食品安全事故，宣城市市場監督管理局發布汛期食品安全風險提示，希望廣大市民朋友能夠引起高度重視，共同保障食品安全。

一、消費者的食品安全風險提示

（一）注意食品儲存安全

汛期氣候潮濕，食品易受潮變質。請務必確保食品儲存環境的干燥、通風、衛生，并定期對食品進行清理，防止食品過期變質。

避免將食品存放在易受洪水侵襲的低洼地帶，以防食品被污染。

對于冷藏和冷凍食品，請確保冰箱、冰柜等設備運行正常，保持適宜的儲存溫度，防止食品腐敗變質。

（二）注意食品采購安全

在購買食品時，請選擇正規渠道，購買有生產許可證、食品質量合格證明等標志的食品。

注意觀察食品的外觀、氣味、標簽等信息，避免購買過期、變質、無標簽或標簽信息不全的食品。

對于易受洪水污染的食品，如蔬菜、水果等，請盡量選擇新鮮、無破損的食材，并在食用前進行徹底清洗。

（三）注意食品加工安全

在加工食品時，請確保食品加工場所的衛生條件符合要求，避免交叉污染。

在食品加工過程中，請保持雙手清潔，并使用干凈的廚具和餐具。

盡量避免使用洪水浸泡過的廚具、餐具和容器等物品，以防污染食品。

（四）注意食品烹飪安全

在烹飪食品時，請確保食品充分加熱至熟透，以殺死可能存在的細菌、病毒等微生物。

避免食用生或半生的食品，如生魚片、生肉等，以防感染食源性疾病。

烹飪過程中，請避免使用洪水污染過的水源，確保食品安全。

（五）注意食品食用安全

在食用食品前，請仔細觀察食品的外觀、氣味等信息，避免食用過期、變質或受污染的食品。

如有身體不適或疑似食物中毒癥狀，請及時就醫，并向有關部門報告食品安全事故信息。

二、食品生產經營者的食品安全風險提示

（一）做好汛期預防自救

盡可能保證洪水、積水不進入食品生產經營場所。受災嚴重的食品生產經營單位，在恢復正常的食品生產經營前，要切實做好生產經營場所的消毒和食品加工各環節的環境與設備檢驗，確保生產經營場所衛生條件符合有關生產經營的要求。

（二）嚴格食品生產加工和餐飲制作

受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發現變質的食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產使用。要對食物制作的關鍵環節進行過程控制，注意生熟分開和加熱徹底，對生產用具和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。

（三）嚴格食品用水

汛期嚴禁使用地表水作為生產經營用水和清洗設備設施及工器具用水，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產企業要密切關注生產用水源的受污染情況，嚴格監控設備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。

（四）嚴格食品運輸

對食品運輸工具要進行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。